Enogastronomia - Albarinho Paco e Lola X Bacalhau a Bairrada.

Bacalhau a Bairrada X Albarinho - Paco e Lola

Prato principal

Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1kg de batatas

3 cebolas grandes

4 ovos azeitonas

q.b.leite q.b.azeite q.b.sal q.b.pimenta branca moída na altura q.b.

1 gema de ovo

Preparação: Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas e azeite.

Coza o bacalhau, batatas e ovos separadamente.

Metade das batatas cortam-se às rodelas e das restantes faz-se um puré.

Num pirex dispõem-se em camadas da seguinte maneira:

Primeiro uma camada de bacalhau às lascas, uma de batatas, outra de ovos cortados às rodelas e ainda outra de cebolada.

A última camada deve ser de ovos, rega-se com leite e azeite e tempera-se a gosto com um pouco de pimenta e sal fino.

Cobre-se finalmente com o puré de batata e enfeita-se com as azeitonas

Pincela-se com a gema de ovo e leva-se ao forno a alourar.

Como acompanhamento um excelente albarinho Espanhol o Paco e Lolla, produzido em Rias Baixas - Espanha.

Excelente nos aromas e acidez, muito bem equilibrado na boca e com retrogosto fantastico.

Saude

 

Jean Krause

Super degustação Inédita no Brasil - Bordeaux 2009 pela Grand Cru importadora.

 

No dia 6 março, na Casa da Fazenda no Morumbi, acontecera uma edição inedita e especial do Grand Tasting realizado pela Grand Cru importadora

 

Aproveitando a vinda dos representantes da UGC - União dos Grandes Crus de Bordeaux, para reunir os chateaux representados pela Grand Cru no Brasil e promover uma degustação dos vinhos da safra 2009 dos Bordeaux Grand Cru Classé.

Este será o primeiro evento do tipo - e com essa grandiosidade - na América do Sul. É uma ótima oportunidade degustar os vinhos com exclusividade (o que pode ajudar nas compras quando os mesmos chegarem ao país, no segundo semestre).

O investimento é de R$ 350 por pessoa conforme detalhes abaixo.

O número de participantes do tasting é extremamente restrito a 300 pessoas, pois a quantidade de garrafas é limitada!

A COMPRA DO CONVITE PODERÁ SER FEITA AQUI NA GRAND CRU CAMPINAS.

Tel 19- 32524311

 
Saude a todos

 

Jean Krause

Degustação Blends realizada 10-02 - Piracicaba.

A degustação realizada ontem 10-02, foi muito bacana, houve um bom retorno de todos que estiveram presentes.

Servimos

Remhoogte Aigle noir produzido na Africa do Sul em Simonsberg-Stellenbosch com, 60% Shiraz, 22% Cabernet Sauvignon, 12% Pinotage, 6% Merlot- grata surpresa com muita frutas negras no olfato como amora, e na boca arredondado e muito macio, frutas negras e persistencia boa. R$ 49.00 Grand Cru.

Flor de Englora 2009 produzido na Espanha em Montsant, com 63% Red Grenache, 32% Carignen, 2% Merlot, 2% Syrah e 1% Ull d'llebre (tambem conhecida como tempranillo em Rioja).

No olfato, leve toque de madeira e bem floral, equilibradissimo na boca macio e redondo com persistencia boa, esse levou de Robert Parker 92 pontos. R$ 52.00 Grand Cru.

Gran Hacienda Corte - Santa Rita produzido no Chile no Vale de Rapel, Carménère, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon .

Percebe-se de entrada já o predominio da Carmenere com muito herbáceo, mas agradou a todos, muito macio e um otimo custo beneficio. R$ 39.00 Grand Cru

Como sempre na semana que vem tem mais, venha degustar um boa taca de vinho conosco!!

Saúde

Jean Krause

 

Lagarto recheado - La flor de pulenta blend.

Ingredientes

1,2 kg de lagarto2 cenouras 100g de bacon6 dentes de alho amassado ½ xícara (chá) de vinagre2 xícaras (chá) de vinho branco seco 2 cebolas picadas 2 xícaras (chá) de caldo de carneSal a gostoPimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Limpe o lagarto.Faça furos no sentido do comprimento.Introduza uma cenoura cortada em tiras grossas e banco. Faça uma pasta de alho, sal e pimenta.Esfregue na carne deixando tomar gosto por um bom tempo.  Coloque a carne na pressão com vinagre, vinho, cebolas picadas, cenoura fatiada, caldo de carne e um copo de água.  Feche a panela.Depois do apito, cozinhe por 40 minutos.  Retire a carne.Bate o molho no liquidificador e sirva-o com a carneAcompanha purê debatas ou talharim

Rendimento: 8 porções

Para acompanhar um bom excelente corte feito pela Familia Pulenta o La  Flor de Pulenta Blend (Malbec com Cab.sauvignon) 

Òtima estrutura e maciez e equilibrado sem aparecer muito alcool, com a carne deixa uma sensação excelente na boca.

Grand Cru importadora R$ 44.00 

SAÚDE A TODOS.

JEAN KRAUSE

SOMMELIER

11-63675532

Novidades em 2012 no clube do vinho vinhedo com cursos e palestras em vinhedo e região.

2012 com muitas novidades no clube do vinho vinhedo, estamos iniciando  um trabalho de divulgação e cursos na região, em breve divulgaremos as datas, locais a serem escolhidos com parceiros e cursos em vinhedo e região,

Novamente realizando um trabalho de divulgação e bom serviço ao vinho e clientes.

obrigado pela confiança e ótimos vinhos a todos.

Jean Krause
Sommelier  - 11-63675532