Enogastronomia - Albarinho Paco e Lola X Bacalhau a Bairrada.

Bacalhau a Bairrada X Albarinho - Paco e Lola

Prato principal

Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1kg de batatas

3 cebolas grandes

4 ovos azeitonas

q.b.leite q.b.azeite q.b.sal q.b.pimenta branca moída na altura q.b.

1 gema de ovo

Preparação: Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas e azeite.

Coza o bacalhau, batatas e ovos separadamente.

Metade das batatas cortam-se às rodelas e das restantes faz-se um puré.

Num pirex dispõem-se em camadas da seguinte maneira:

Primeiro uma camada de bacalhau às lascas, uma de batatas, outra de ovos cortados às rodelas e ainda outra de cebolada.

A última camada deve ser de ovos, rega-se com leite e azeite e tempera-se a gosto com um pouco de pimenta e sal fino.

Cobre-se finalmente com o puré de batata e enfeita-se com as azeitonas

Pincela-se com a gema de ovo e leva-se ao forno a alourar.

Como acompanhamento um excelente albarinho Espanhol o Paco e Lolla, produzido em Rias Baixas - Espanha.

Excelente nos aromas e acidez, muito bem equilibrado na boca e com retrogosto fantastico.

Saude

 

Jean Krause